カリフラワーのチーズリゾット

480kcal
2.6g
20min
カリフラワーのチーズリゾット
カリフラワーのチーズリゾット

寒い日に食べれば体が温まる

材料(2人分)

ベーコン…3枚
粉チーズ…大さじ4
牛乳…大さじ2
カリフラワー…1/2個
エリンギ…1/2パック(約50g)
にんにくのみじん切り…1/2片分
パセリのみじん切り…適宜
温かいご飯…茶碗2杯弱
白ワイン(または酒)…大さじ1
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. カリフラワーは小房に分ける。エリンギは長ければ長さを半分に切り、食べやすく裂く。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、ベーコンを炒める。香りが立ったらカリフラワー、エリンギを加えて炒め、油がまわったら、水2カップ、ワイン、塩小さじ1/2を加えて約10分煮る。
  3. ご飯、粉チーズ、牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせてご飯が温まったら塩で味をととのえる。器に盛ってパセリ、こしょう適宜をふる。
    熱いところに粉チーズを入れると固まってしまうので、ご飯、粉チーズの順に加え入れる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 石川美香

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

カリフラワー
カリフラワー
くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…

基本の扱い方

葉を除く(1)

軸の部分に包丁を入れて切り落とします。

葉を除く(2)

残っている葉は手ではずします。

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

ゆで方

白くゆでるには

白くゆで上げたいときは、沸騰した湯に塩と酢を各少々加えます。ただし、酢の味が多少残るので、調理法によっては控えるようにしましょう。
すぐに使わないときは、ゆでたあと、冷水にとると、変色が防げます。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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