春菊と焼きしいたけの二杯酢あえ

時短でラク
25kcal
1.2g
10min
春菊と焼きしいたけの二杯酢あえ
春菊と焼きしいたけの二杯酢あえ

ゆですぎないのがポイント

材料(2人分)

  • 春菊…1/2わ
  • 生しいたけ…4枚
  • 二杯酢
  •  ・だし汁…大さじ3
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  • ・塩
春菊…1/2わ
生しいたけ…4枚
二杯酢
 ・だし汁…大さじ3
 ・酢…大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1
・塩

作り方

  1. 春菊は塩を入れた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをしっかりと絞って、3cm長さに切る。しいたけはグリルなどで焼き、大きめに裂く。

    春菊は、葉先はすぐに火が通るので、茎のほうから湯に入れてゆでる。
  2. 二杯酢の材料を合わせ、1をあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 吉田篤史

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

春菊
春菊
地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…

基本の扱い方

葉先を摘み取る

茎が太くかたい場合、下のほうは葉の部分を手で摘んで使う。茎がやわらかい上のほうは、そのまま生かして。

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

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