ごぼうの揚げびたし

Name: ごぼうの揚げびたし
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ごぼう…1/2本; 赤パプリカ…1/3個; ・だし汁…１カップ; ・みりん、しょうゆ…各大さじ２; ・砂糖…小さじ１; ・塩…少々; ・サラダ油

まさみ＆まさるの使い切りレシピ

素揚げにしてコクもアップ

１人分：

90kcal

0.9g

材料（２人分）

ごぼう
　1/2本
赤パプリカ
　1/3個
　・だし汁
　　１カップ
　・みりん、しょうゆ
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　少々
・サラダ油

1

ごぼうは皮つきのままたわしでよく洗い、めん棒などでたたいてから５cm長さに切る。パプリカは５mm幅の縦細切りにする。

ごぼうは繊維を断つようにたたくと、つゆにつけたときに味がしみこみやすくなる。
2

フライパンに油を１〜２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。ごぼう、パプリカを入れ、パプリカはさっと揚げ、ごぼうは４〜５分揚げる。それぞれ取り出して油をきる。
3

小鍋につゆの材料を入れて煮立たせる。
4

バットに２を入れて熱いうちに３をかけ、そのまま粗熱がとれるまでおく。