中華風とりのっけご飯

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
ゆで卵
　２個
チンゲン菜
　１株
温かいご飯
　小どんぶり２杯分
煮汁
　・しょうが汁
　　２かけ分
　・ねぎの青い部分
　　10cm
　・砂糖、酒、しょうゆ
　　各大さじ２
　・水
　　大さじ３

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• ゆで卵

  ２個

• チンゲン菜

  １株

• 温かいご飯

  小どんぶり２杯分

• 煮汁

• 　・しょうが汁

  ２かけ分

• 　・ねぎの青い部分

  10cm

• 　・砂糖、酒、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・水

  大さじ３

1. 1

   とり肉は室温にもどす。チンゲン菜は長さを半分に切って、軸の部分は六つ割りにし、さっとゆでて、水けを絞る。ゆで卵は半分に切る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みが均一になるようにする。

2. 2

   小鍋に煮汁の材料を入れ、火にかけて混ぜ、煮立ったらとり肉を皮目を下にして入れる。ふたをして４分煮て上下を返し、さらに約４〜５分ふたをして煮る。そのまま約10分おいて余熱で火を通す。

   

   煮汁を煮立たせてからとり肉を入れると、ふっくら仕上がる。火が通りにくい皮目を下にして。

3. 3

   小どんぶりにご飯を盛って、１のとり肉を食べやすく切ってのせ、ゆで卵、チンゲン菜を添える。鍋に残った煮汁を中火〜強火でとろみがつくまで煮詰め、とり肉にかける。
   
   ●とり肉を室温にもどす時間は調理時間に含まれていません。

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