レンジロールカツ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…18枚(約200g)
• 長ねぎ…1/2本
• グリーンアスパラガス…１本
• エリンギ…１本
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵…各適宜
• 　・パン粉…１カップ
• ・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉、練りがらし

作り方

1. 耐熱容器にオーブン用ペーパーを敷き、ころものパン粉をドーナッツ状に円く広げ、油小さじ２をまんべんなく全体に回しかける。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。一部に焼き色がついたら全体を混ぜてなじませる。

   

2. 再びドーナッツ状に円く広げ、同様に電子レンジで約１分加熱し、取り出して全体を混ぜる。

   

3. パン粉全体がきつね色になるまで作り方２を４〜５回繰り返し、粗熱をとる。

   

4. ねぎは長さを６等分に切り、アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむいて、長さを６等分に切る。エリンギは長さを３等分に切り、縦半分に切る。
5. 豚肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、茶こしなどで小麦粉を薄くまぶす。ねぎ、アスパラガス、エリンギを、１切れにつき、豚肉１枚で巻く。計18個肉巻きができる。

   

6. １本の串に肉巻きを１種類ずつ３切れ刺す。ころもを小麦粉、溶き卵、３の順につける。
7. 耐熱皿に厚手のペーパータオルをのせ、串が内側になるように、放射状に３本並べて、ラップをかけずに電子レンジで約２分30秒加熱する。上下を返し、さらに約２分加熱する。同様にもう３本も加熱する。
8. 器に盛って、練りがらし適宜を添える。