五宝菜

材料（２人分）

• 大根…1/8本
• 白菜…２枚(約200g)
• とりもも肉…100g
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• にんじん…1/4本
• ほうれん草…1/4わ
• しょうが…1/2かけ
• オイスターソース…大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
• ・塩、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油

作り方

1. 大根は５mm厚さの半月切りにし、塩少々を全体にまぶし、約10分おく。白菜は軸をそぎ切りにし、葉は５cm四方に切る。にんじんは５mm厚さの半月切りにし、ほうれん草は５cm長さに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

   

2. とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に包丁を入れて開いて厚みを均等にし、一口大に切る。ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。片栗粉少々も加えてさらにもみ込む。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、肉の色が変わったら水１　1/2カップ、にんじん、大根、しょうがを加えて約３分煮る。
4. 砂糖、しょうゆ各大さじ１、酒大さじ２、オイスターソースを入れ、白菜、ほうれん草を加えてふたをして約２分煮る。
5. 火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ１をふる。