アスパラガスと小エビの中華炒め

アスパラガスと小エビの中華炒め

仕上げのごま油の風味で、味にグンと奥行きが出ます

カロリー
318kcal
塩分
1.3g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 八宝菜
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

むきえび…150g

下味(塩、酒各少々、片栗粉小さじ1)

グリーンアスパラガス…1束(330g)

長ねぎ…10cm

しょうが…1/2かけ

中華ブイヨンの素(顆粒)…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・サラダ油、塩、酒、ごま油

作り方

1.

アスパラガスは皮むき器で半分よりしたの皮をむき、4~5cm長さに斜めに切る。えびは包丁で背わたを取って水をふき、酒、塩、片栗粉を加えて下味をつける。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2.

よく熱した中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって強火で炒めて取り出す。同じ鍋にサラダ油大さじ1を足し、ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、えびを加えて強火で炒め、色が変わったら中華ブイヨンの素、水1/2カップ、酒大さじ1、塩少々を加える。

3.

煮立ったら、アスパラガスを戻して強火のまま炒め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。仕上げにごま油大さじ1を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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