ジンジャー豆乳スープ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 蒸ししょうが(粉末)…小さじ１
• 豆乳…２カップ
• 長ねぎ…５cm
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 白練りごま…小さじ２
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. 蒸ししょうがを作る。しょうがは皮のすぐ内側にも薬効成分がたくさんあるので、皮はむかず、１mm厚さの薄切りにする。厚すぎると乾燥に時間がかかる。

   

2. 天板にオーブン用ペーパーを敷き、しょうがを並べて、予熱なしのオーブン100℃で約１時間焼く。１時間たっても乾燥しなかったら10分刻みで延長して。

   

3. 充分に乾燥したらオーブンから取り出し、粗熱がとれたら保存容器に入れる。オーブンなら蒸し工程と乾燥工程を両方してくれるので手軽に完成！

   

4. 電子レンジの場合は、シリコーンスチーマーを使用。しょうがを１mm厚さの薄切りにし、スチーマーに並べる。電子レンジで６〜７分加熱。加熱時間はしょうがの量やスチーマーの形状で変わるので、小刻みに加熱して様子を見て。

   

5. 甘い香りがしてきたら、取り出してざるに並べ、１日天日干しをする。
   
   ●スチーマーを使わずに電子レンジで加熱すると燃える危険があるのでやめましょう。

   

作り方

1. ねぎは小口切りにする。
2. 小鍋に水1/4カップとスープの素を入れて加熱する。温まってきたら練りごまを溶き入れ、よく溶かす。
3. 豆乳を加え、弱めの中火で煮立たせないように混ぜながら約３分30秒加熱する。蒸ししょうがを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。器に注いでねぎを散らす。