厚揚げステーキのあんかけ

材料（２人分）

• 合いびき肉…50g
• 厚揚げ…２枚
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 小松菜…1/6わ(約80g)
• にんじん…1/8本
• オイスターソース…大さじ１
• 煮汁
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/3
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ・ごま油、サラダ油

作り方

1. えのきたけは長さを３等分に切ってほぐす。小松菜は４cm長さに切り、にんじんは４cm長さのせん切りにする。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、ペーパータオルでしっかりと水けを押さえる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、厚揚げを並べ、少し焼き色がつくまで両面を約３分ずつ焼いて器に盛る。
3. ２のフライパンをさっとふいて、サラダ油小さじ１を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。にんじんとえのきたけを加え、しんなりするまで約１分炒める。小松菜を加えて混ぜ、オイスターソースと煮汁を加えて強火で煮立てる。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。