豚ひきと里いもの春巻き

材料（２人分）

豚ひき肉
　120g
溶き卵
　1/2個分
里いも
　大１個
にんじん
　1/8本
玉ねぎ
　1/8個
しょうが汁
　少々
おろしにんにく
　少々
サラダ菜
　適宜
春巻きの皮
　３枚
・小麦粉、片栗粉、砂糖、塩、こしょう、揚げ油

• 豚ひき肉

  120g

• 溶き卵

  1/2個分

• 里いも

  大１個

• にんじん

  1/8本

• 玉ねぎ

  1/8個

• しょうが汁

  少々

• おろしにんにく

  少々

• サラダ菜

  適宜

• 春巻きの皮

  ３枚

• ・小麦粉、片栗粉、砂糖、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   里いもは粗みじん切り、にんじん、玉ねぎはみじん切り、春巻きの皮は４等分に切る。小麦粉大さじ１は水小さじ２で溶く。

2. 2

   春巻きのあんを作る。ひき肉、里いも、にんじん、玉ねぎ、しょうが汁、にんにく、溶き卵、片栗粉小さじ１、砂糖小さじ1/4、塩、こしょう各少々をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。春巻きの皮にあんを大さじ１弱ずつのせて巻き、１の水で溶いた小麦粉で留める。

3. 3

   鍋に春巻きがかぶるくらいの揚げ油を入れて火にかけ、油がぬるいうちに春巻きを全部入れ、皮がきつね色になるまで弱火で10〜12分揚げ、最後は高温にしてカラリと揚げる。春巻きを取り出して塩適宜をふって器に盛り、サラダ菜を添える。

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