帆立と三つ葉のかき揚げ

材料（２人分）

帆立貝柱(刺し身用)
　４個
溶き卵
　1/2個分
じゃがいも
　１個
三つ葉
　1/3わ
・小麦粉、揚げ油、カレー粉、塩

• 帆立貝柱(刺し身用)

  ４個

• 溶き卵

  1/2個分

• じゃがいも

  １個

• 三つ葉

  1/3わ

• ・小麦粉、揚げ油、カレー粉、塩

1. 1

   帆立とじゃがいもは１cm角に切り、じゃがいもは水にさらして水をきる。三つ葉は３cm長さに切る。

2. 2

   溶き卵と冷水を合わせて90mlにし、ボウルに入れる。小麦粉1/2カップをふるい入れて、泡立て器で粉が残るくらいにざっと混ぜ、ころもを作る。１に小麦粉少々をまぶし、ころもに入れてざっと混ぜる。

3. 3

   揚げ油を中温(約165℃)に熱し、２を大きめのスプーンで1/8量ずつすくって静かに油の中に滑らせて入れる。表面が固まったら裏返し、ころもがカリッとなったら、揚げ上がりに強火にして火を止める。器に盛り、カレー粉と塩各適宜を混ぜて添える。

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