チキンと水菜のサラダ仕立て

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 水菜…1/2わ
• ゆずの搾り汁…大さじ１
• ゆずの皮のせん切り…適宜
• ドレッシング
• 　・玉ねぎのすりおろし、大根のすりおろし…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・オリーブ油…大さじ２
• ・塩、こしょう、酒、みりん、サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々を両面にふる。水菜は４cm長さに切る。
2. 小さめの耐熱皿に酒、みりん各小さじ１を入れて電子レンジで約１分加熱する。粗熱がとれたらボウルに入れ、ゆずの搾り汁、ドレッシングの材料と混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のとり肉を皮目を下にして入れ、弱火で約10分焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、３〜４分焼いて取り出し、２〜３分おいてからやや大きめの一口大に切り、水菜とともに器に盛りつけ、２をかけ、ゆずの皮を散らす。