豚肉と豆腐の塩炒め

材料（２人分）

豚薄切り肉
　150g
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
　・酒
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
もめん豆腐
　1/2丁
エリンギ
　１本
れんこん
　100g
長ねぎ
　1/4本
長ねぎのみじん切り
　大さじ1/2
しょうがのみじん切り
　大さじ1/2
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
・サラダ油、ごま油

• 豚薄切り肉

  150g

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• もめん豆腐

  1/2丁

• エリンギ

  １本

• れんこん

  100g

• 長ねぎ

  1/4本

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ1/2

• しょうがのみじん切り

  大さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   豚肉は２cm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を入れてもむ。豆腐は８等分に切ってペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで約１分加熱し、水をきる。エリンギは長さを半分にし、縦半分にして１cm幅に切る。れんこんは４cm長さ、１cm角の棒状に切る。ねぎは１cm幅の斜め薄切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、弱火でねぎのみじん切りとしょうがを炒め、香りが立ったら強火にして豚肉を炒める。色が変わったられんこん、エリンギを順に加え、全体に油がまわったら豆腐を入れてざっくりと混ぜ、ねぎを加える。全体に大きく混ぜ、合わせ調味料を加えてひと煮立ちしたらごま油大さじ1/2を鍋肌から回し入れる。

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