さばの立田揚げ
282kcal
2.4g
20min
材料（２人分）
さば(三枚おろし)…半身１枚
下味
・しょうゆ…大さじ３
・酒…大さじ１
・おろししょうが…１かけ分
れんこん…５cm
クレソン…適宜
レモンのくし形切り…２切れ
・揚げ油、片栗粉
下味
・しょうゆ…大さじ３
・酒…大さじ１
・おろししょうが…１かけ分
れんこん…５cm
クレソン…適宜
レモンのくし形切り…２切れ
・揚げ油、片栗粉
作り方
- さばはペーパータオルで汁けをふき、２cm幅くらいのそぎ切りにする。バットに下味の材料を合わせ、さばを入れて、10分ほど漬け込む。れんこんは３〜４mm厚さの半月切りにする。
- 高温(約180℃)に熱した揚げ油でれんこんを素揚げにする。１のさばの汁けをペーパータオルでふいて片栗粉適宜をまぶし、揚げ油を中温(約170℃)にして、からりと揚げる。
- 器にさばとれんこんを盛り合わせ、長さを半分に切ったクレソン、レモンを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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