麻婆厚揚げ【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• 豚ひき肉…50g
• 厚揚げ…１枚
• なす…１個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・みそ、しょうゆ、酒…各大さじ1/2
• 　・砂糖、とりガラスープの素…各小さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ１)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 厚揚げはペーパータオルで包んで、耐熱容器にのせ、電子レンジで約１分加熱する。手で押して、油を抜き、縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。
2. なすは四つ割りにし、１cm幅に切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、豆板醤とひき肉を炒める。なすを加えて、油がまわったら、１を入れ、合わせ調味料を加えて、煮からめる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎと、香りつけにごま油小さじ1/2を入れて混ぜる。