麻婆厚揚げ

麻婆厚揚げ

ボリュームのある厚揚げで

カロリー
317kcal
塩分
1.8g
調理時間
12
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
井上和子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚ひき肉…50g

厚揚げ…1枚

なす…1個

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

長ねぎのみじん切り…10cm分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・みそ、しょうゆ、酒…各大さじ1/2

 ・砂糖、とりガラスープの素…各小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ1)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

厚揚げはペーパータオルで包んで、耐熱容器にのせ、電子レンジで約1分加熱する。手で押して、油を抜き、縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。

2.

なすは四つ割りにし、1cm幅に切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、豆板醤とひき肉を炒める。なすを加えて、油がまわったら、1を入れ、合わせ調味料を加えて、煮からめる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎと、香りつけにごま油小さじ1/2を入れて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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