麻婆厚揚げ【by 井上和子さん】

材料（２人分）

豚ひき肉
　50g
厚揚げ
　１枚
なす
　１個
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
長ねぎのみじん切り
　10cm分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・みそ、しょうゆ、酒
　　各大さじ1/2
　・砂糖、とりガラスープの素
　　各小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ１)
・サラダ油、ごま油

• 豚ひき肉

  50g

• 厚揚げ

  １枚

• なす

  １個

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・みそ、しょうゆ、酒

  各大さじ1/2

• 　・砂糖、とりガラスープの素

  各小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ１)

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   厚揚げはペーパータオルで包んで、耐熱容器にのせ、電子レンジで約１分加熱する。手で押して、油を抜き、縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。

2. 2

   なすは四つ割りにし、１cm幅に切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、豆板醤とひき肉を炒める。なすを加えて、油がまわったら、１を入れ、合わせ調味料を加えて、煮からめる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎと、香りつけにごま油小さじ1/2を入れて混ぜる。

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