えびとセロリの水餃子

材料（２人分）

むきえび
　120g
セロリ
　1/2本
にんじん
　1/3本
チンゲン菜
　1/2株
餃子の皮
　12枚
とりガラスープの素
　小さじ１
ナンプラーだれ
　・ナンプラー、レモン汁
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
ごまだれ
　・練りごま(白)
　　大さじ１
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・ラー油
　　小さじ1/2
・塩、マヨネーズ

• むきえび

  120g

• セロリ

  1/2本

• にんじん

  1/3本

• チンゲン菜

  1/2株

• 餃子の皮

  12枚

• とりガラスープの素

  小さじ１

• ナンプラーだれ

• 　・ナンプラー、レモン汁

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ごまだれ

• 　・練りごま(白)

  大さじ１

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・ラー油

  小さじ1/2

• ・塩、マヨネーズ

1. 1

   えびは背わたを除いて、うすい塩水で洗い、水をきる。ペーパータオルでふき、包丁で細かくたたく。セロリは筋を取り、みじん切りにする。ボウルにえび、セロリ、マヨネーズ大さじ１、塩少々を入れてよく混ぜ、あんを作る。にんじんは縦半分に切ってから、斜め薄切りに、チンゲン菜は食べやすく切る。

2. 2

   餃子の皮にあんを等分してのせ、縁に指で水をつける。２つに折り、奥の皮にひだを２つほど寄せて包む。

3. 3

   鍋に水３カップ、スープの素を入れて火にかけ、沸騰したら、１の野菜、餃子を入れる。アクが出たらアクを除き、餃子が浮き上がってきたら、汁ごと器に盛る。ナンプラーだれと、ごまだれの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、餃子に添える。

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