牛肉と野菜の豆板醤炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…100g
• ズッキーニ…１本
• エリンギ…１本(約50g)
• カラーピーマン(赤)…1/2個(約70g)
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• たれ
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. ボウルに酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々を合わせ、牛肉を入れてもみ込み、片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。ズッキーニは４cm長さの縦四つ割り、エリンギは長さを半分にして縦四つ割り、カラーピーマンは縦１cm幅に切る。たれの材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、１の牛肉を汁ごと加え、半分くらい色が変わったら、いったん取り出す。
3. サラダ油大さじ1/2を足して、しょうが、ズッキーニ、カラーピーマン、エリンギの純に加えて炒める。全体に油がまわったら牛肉を戻し入れ、たれを加えて混ぜ、ごま油少々をたらす。