牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• なす…１個
• トマト…１個
• クレソン…１束
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、酢…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. なすは１cm厚さの輪切りにして塩少々をふり、水分が出たらペーパータオルでふく。牛肉は一口大に切り、下味の材料を加えて軽くもみ込む。トマトはざく切り、クレソンは長さを３等分に切る。合わせ調味料の材料を合わせる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、なすを入れて炒め、両面に焼き色がついたら取り出す。
3. フライパンにオリーブ油小さじ２を足しにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れて炒め、トマトと２のなすを加えて炒め合わせる。クレソンの太い茎を入れてさっと炒めて火を止め、残りのクレソンを加えてひと混ぜする。