春菊とツナの卵焼き

材料（２人分）

• ツナ缶…小１缶(約70g)
• 卵…３個
• 春菊…1/2わ
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 大根おろし…適宜
• サラダ油、塩、しょうゆ

作り方

1. フライパンに湯を沸かし、油小さじ１を加えて、春菊をさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱がとれたら２cm長さに切り、さらに水けを絞る。えのきたけは１cm長さに切る。

   

2. ボウルに卵を溶きほぐし、１、ツナの缶汁をきって加え、塩少々を加えてよく混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、２を流し入れる。大きくかき混ぜて、少し固まってきたら弱火にし、両端を中央に折ってたたみ、楕円形にまとめ、上下を返して５〜６分かけて焼く。４等分に切って器に盛り、大根おろしを添えて、しょうゆ少々をかける。