あさりとえびのタイ風ココナッツカレー
548kcal
3.1g
材料(2〜3人分)
あさり(砂抜き)…250g
えび…6尾
ピーマン…2個
ゆでたけのこ…100g
ココナッツミルク…3/4カップ
温かいご飯…茶碗大盛り2〜3杯分
白ワイン…1カップ
カレールウ…40g
ナンプラー…大さじ1/2
・カレー粉
えび…6尾
ピーマン…2個
ゆでたけのこ…100g
ココナッツミルク…3/4カップ
温かいご飯…茶碗大盛り2〜3杯分
白ワイン…1カップ
カレールウ…40g
ナンプラー…大さじ1/2
・カレー粉
作り方
- あさりはよく洗う。えびは竹串で背わたを除く。ピーマンは縦半分に切って縦5mm幅に切る。たけのこは5〜6cm長さの細切りにする。
- 鍋にあさり、えび、ワインを入れ、ふたをして火にかける。4〜5分蒸し煮にし、あさりの口があいたら火を止める。ざるでこして具と蒸し汁に分け、あさりは身を取り出し、えびは尾を残して殻をむく。
- 蒸し汁に水を足して1 1/2カップにし、鍋に入れる。ココナッツミルクを加えて火にかけ、煮立ったらカレールウを溶き入れ、カレー粉小さじ1/2〜1、ナンプラーを加える。
- あさり、えび、ピーマン、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。カレーとご飯を別々に器に盛り、好みでカレーに香菜(シャンツァイ)をのせて。さらに好みで「フライドオニオン」や「フライドガーリック」、「ミックス辛みスパイス」をかけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
このレシピの参考動画
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