ブロッコリーのじゃこ炒め

時短でラク
57kcal
0.6g
5min
ブロッコリーのじゃこ炒め
ブロッコリーのじゃこ炒め

爽やかなしょうが風味! ブロッコリーとじゃこを使ったオリジナル炒め料理!

材料(2人分)

ちりめんじゃこ…大さじ1 1/2
ブロッコリー…1/2個
しょうがの粗みじん切り…1/2かけ分
・ごま油、酒、塩

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいて乱切りにする。
  2. フライパンにごま油大さじ1/2、ちりめんじゃこ、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらブロッコリーを加える。さっと炒めて酒大さじ1 1/2、塩少々を加えてふたをし、弱火にして3〜4分蒸し、ふたを取って水分をとばすように炒める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

きじまりゅうた
きじまりゅうた
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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