牛肉の卵とじ

材料（２人分）

牛薄切り肉
　100g
卵
　２個
玉ねぎ
　1/2個
生しいたけ
　２枚
三つ葉
　少々
だし汁
　240cc
・しょうゆ、みりん、酒

• 牛薄切り肉

  100g

• 卵

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 生しいたけ

  ２枚

• 三つ葉

  少々

• だし汁

  240cc

• ・しょうゆ、みりん、酒

1. 1

   だし汁にしょうゆ、みりん各大さじ２、酒大さじ１を加えて煮汁を用意する。

2. 2

   玉ねぎは縦薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、三つ葉は２〜３cm長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶いておく。

3. 3

   フライパンに玉ねぎを敷き、牛肉、しいたけをその上に並べて１を入れる。どんぶり用の鍋や小さいフライパンがある場合は、１人分ずつ作るとよい。

4. 4

   中火にかけ、煮立ったらアクをすくい、肉にむらなく火が通ったら卵の半量を回し入れる。ほぼ火が通ったところで残りの半量も加え、三つ葉をのせてすぐにふたをし、火を止める。１分ぐらいしたら器に盛る。

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