ローストハーブチキン

材料（２人分）

• とりもも肉…２枚
• 玉ねぎ…１個
• ピーマン…１個
• ミニトマト…１パック
• セロリ…適宜
• おろしにんにく…１片分
• レモン…1/2個
• バジル(ドライ)…適宜
• あればミックスドライハーブまたはミックススパイス(市販品)…適宜
• 白ワイン…1/2カップ＋大さじ２
• ・塩、こしょう、バター、しょうゆ

作り方

1. とり肉は塩、こしょう各少々をふってにんにく、バジル、ミックスハーブをすり込んで約10分おく。
2. 玉ねぎは輪切りにして半分に、セロリは葉と茎に分け、茎は筋を除いて５cm長さの細切りに、ミニトマトはへたを除き、ピーマンはへたと種を除いて縦４つに切る。
3. 天板に玉ねぎ、セロリの茎を並べ、そのうえに１の皮目を上にしてのせ、まわりにミニトマト、ピーマンを並べて、ワイン1/2カップをかける。バター大さじ１、セロリの葉ものせる。
4. 200℃に予熱したオーブンに入れ、10分焼く。セロリの葉を除いてさらに７〜８分焼く。
5. あいた天板にレモン汁を絞り入れてワイン大さじ２、しょうゆ大さじ1/2を加えて火にかけ、混ぜながら煮立ててソースを作り、器に盛った肉と野菜にかける。