豚こまの南仏風煮込み
時短、塩分控えめ、低カロリー、
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カロリー
塩分材料（２～３人分）
豚こま切れ肉…150g
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…２個
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
トマト…２個
きのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど）…合わせて150g
にんにく…小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方
1.
玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。ピーマン、パプリカは乱切り、トマトはざく切りにする。
2.
しめじは小房に分け、まいたけはほぐし、長いものは半分に切る。マッシュルームは縦３等分に切る。
3.
ラップを敷き、豚肉２～３枚を広げてラップをかぶせ、めん棒などでたたいてのばし、ラップを取る。丸めてボール状にして、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。残りの豚肉も同様にする。
4.
ボール状にした豚肉は、しっかり油を熱してから強火で焼く。弱火だと肉がはがれてきてしまうので注意。
フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、強火で３を転がしながら焼き色がつくまで約２分焼いて取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで約２分炒める。きのこを加えて焼き色がつくまで炒め、パプリカも加えてさっと炒める。ピーマンを加え、強火で約３分炒める。
5.
にんにくを加え、こうばしい香りが立つまで炒める。トマトを加えて中火にし、時々混ぜながら煮込む。
6.
野菜の間に豚肉を戻し入れてふたをし、途中転がしながら弱火で約10分煮る。塩少々で調味する。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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