豆腐のにらキムチだれから揚げ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
下味
　・しょうが汁
　　小さじ1/2
　・しょうゆ大さじ
　　1/2
たれ
　・にら
　　1/5わ
　・白菜キムチ
　　50g
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ１
　・ごま油
　　大さじ１
ころも
　・小麦粉
　　大さじ４
　・片栗粉
　　大さじ４
　・溶き卵
　　１個分
・揚げ油

• もめん豆腐

  １丁

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ大さじ

  1/2

• たれ

• 　・にら

  1/5わ

• 　・白菜キムチ

  50g

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ１

• 　・ごま油

  大さじ１

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ４

• 　・片栗粉

  大さじ４

• 　・溶き卵

  １個分

• ・揚げ油

1. 1

   豆腐は手で約10等分にちぎり、ペーパータオルにはさんで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱する。取り出して、新しいペーパータオルで水けを押さえ、そのまま５〜10分おいて水きりをする。

2. 2

   ころもの小麦粉と片栗粉を混ぜる。
   
   粉→卵→粉の順にころもをつけると、豆腐にしっかりところもがつく。ふっくらし、食べごたえ満点に。

   
3. 3

   たれを作る。にらは小口切り、白菜キムチは２cm幅に刻み、残りの材料と混ぜる。

4. 4

   フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて高温（約180℃）に熱する。１に下味をからめ、２をまぶし、溶き卵にくぐらせ、もう一度２をまぶす。フライパンに並べ入れ、表面が固まったら、時々返しながら約４分揚げる。取り出して油をきる。

5. 5

   器に盛り、３をかける。

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