とりむねとさつまいもの辛みそ炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚
下味
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
卵白
　大さじ１
さつまいも
　小１本（約180g）
合わせ調味料
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・酢
　　大さじ1/2
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・豆板醤
　　小さじ1/3〜1/2
　・みそ
　　小さじ1/2
　・とりガラスープの素
　　大さじ1/3〜1/2
　・水
　　1/2カップ
・片栗粉、サラダ油

• とりむね肉

  １枚

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 卵白

  大さじ１

• さつまいも

  小１本（約180g）

• 合わせ調味料

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・酢

  大さじ1/2

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・豆板醤

  小さじ1/3〜1/2

• 　・みそ

  小さじ1/2

• 　・とりガラスープの素

  大さじ1/3〜1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   とり肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維に沿って４〜５cm幅のそぎ切りにする。ボウルに入れて下味をもみこみ、卵白、片栗粉大さじ１、油大さじ１を順に加え、そのつど混ぜる。

2. 2

   さつまいもはラップで包み、電子レンジで約４分加熱し、1.5cm厚さの輪切りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ４を熱し、１、２を広げ入れる。いじらずに、肉とさつまいもに焼き色がついたら上下を返し、もう片面にも焼き色をつけ、ざるにあけて油をきる。

4. 4

   フライパンをきれいにし、合わせ調味料を入れ、火にかける。煮立ったら３を戻し入れてからめる。

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