とりチンジャオ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• 卵白…大さじ１
• ピーマン…４個
• ゆでたけのこ…80g
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維に沿って細切りにする。ボウルに入れて下味をもみこみ、卵白、片栗粉大さじ１、油大さじ１を順に加え、そのつど混ぜる。
2. ピーマンは縦半分に切って縦細切りにし、たけのこも縦細切りにする。
3. フライパンに油大さじ４を熱し、１をほぐしながら広げ入れる。いじらずに、下の面が白くなったら上下を返し、全体に色が変わったらピーマン、たけのこを加える。軽く炒めて、ざるにあけて油をきる。
4. フライパンをきれいにし、合わせ調味料を入れ、火にかける。煮立ったら３を戻し入れてからめる。