かじきの高菜ピカタ

294kcal
1.5g
20min
かじきの高菜ピカタ
かじきの高菜ピカタ

卵液の粉チーズがかくし味

材料(2人分)

かじき…2切れ
卵液
 ・溶き卵…2個分
 ・粉チーズ…大さじ1
 ・高菜漬けの粗みじん切り…大さじ2
レタス…適量
ミニトマト…6個
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. かじきは3〜4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各適量をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。レタスは一口大にちぎり、ミニトマトは横半分に切る。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、かじきを卵液にくぐらせて並べ入れ、焼き色がついたら上下を返す。残った卵液をスプーンですくってかけ、もう一度上下を返して焼き色がつくまで焼く。これを卵液がなくなるまで繰り返し、かじきに火が通るまで焼く。

    残った卵液はスプーンですくって、繰り返しかじきにかけ、そのつど上下を返して焼きつける。
  3. 器に盛り、レタスとミニトマトを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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