厚揚げといんげんのピーナッツバターあえ

時短でラク
312kcal
1.8g
15min
厚揚げといんげんのピーナッツバターあえ
厚揚げといんげんのピーナッツバターあえ

ピーナッツバターでいつもとは違った味に

材料(2人分)

厚揚げ…小1枚
さやいんげん(冷凍)…80g
ピーナッツバター(砂糖不使用のもの)…大さじ3
・しょうゆ、酒、砂糖

作り方

  1. 厚揚げは厚さ半分に切り、オーブントースターで表面がカリッとなるまで焼く。
  2. 熱いうちに厚揚げを縦半分に切って端から薄切りにし、短冊切りにする。しょうゆ、酒各小さじ1ずつからめて下味をつける。
  3. さやいんげんは熱湯をかけて解凍し、長さを2〜3つに切って2の厚揚げと混ぜる。
  4. ピーナッツバター、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜ合わせ、あえごろもを作り、3を加えてあえ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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