材料（２人分）
３個
にら
１わ
冷凍うどん
２玉
オイスターソース
小さじ２
・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ
作り方
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1
うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱して温める。にらは３cm長さに切る。卵は溶きほぐし、塩少々を混ぜる。
-
2
フライパンに油小さじ１を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟になったらいったん取り出す。
-
3
フライパンをペーパータオルで拭き、再び油小さじ１を熱し、うどんを加えてほぐし炒める。にらも加えて炒め、にらがしんなりしたら、オイスターソース、しょうゆ小さじ１、こしょう少々を加えてさっと炒める。２を戻し入れ、卵をくずしながらさっと炒め合わせる。
半熟卵はひとかたまりに作っておき、戻し入れたときにほぐしたほうが、ポロポロになり過ぎない。
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伊藤朗子 さん
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
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▶Facebook：@akiko.ito.967
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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