焼きから揚げ

201kcal
1.5g
焼きから揚げ
焼きから揚げ

肉に下味をしっかりつけるのがポイント!

材料(2人分)

  • とりむね肉(皮なし)…1枚(約240g)
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/2
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1
  • きゅうり…適量
  • ・小麦粉、片栗粉、オリーブ油
とりむね肉(皮なし)…1枚(約240g)
下味
 ・おろしにんにく…小さじ1/2
 ・しょうが汁…小さじ1
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1
きゅうり…適量
・小麦粉、片栗粉、オリーブ油

作り方

  1. とり肉は脂があれば除き、一口大に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、約10分おく。
  2. 小麦粉、片栗粉各小さじ2は混ぜ合わせる。
  3. 1の肉をペーパータオルではさんで汁けをしっかり拭き、2を全体に薄くつける。

    肉に下味をつけたら、ペーパータオルで汁けをしっかり拭く。こうすると、べチャッとせずにカラッと焼ける。
  4. 直径18cmのフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、油を全体に広げて3を入れ、ふたをして弱火で約5分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをせずにさらに約3分焼く。

    粉をまぶした肉を油小さじ2で焼く。焼き色がついたら、ふたなしでこんがり焼いて、から揚げ感を出す。
  5. 器に盛り、きゅうりを食べやすい大きさに切って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井原裕子
井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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