焼きから揚げ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約240g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• きゅうり…適量
• ・小麦粉、片栗粉、オリーブ油

作り方

1. とり肉は脂があれば除き、一口大に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、約10分おく。
2. 小麦粉、片栗粉各小さじ２は混ぜ合わせる。
3. １の肉をペーパータオルではさんで汁けをしっかり拭き、２を全体に薄くつける。
   
   肉に下味をつけたら、ペーパータオルで汁けをしっかり拭く。こうすると、べチャッとせずにカラッと焼ける。

   

4. 直径18cmのフライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、油を全体に広げて３を入れ、ふたをして弱火で約５分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをせずにさらに約３分焼く。
   
   粉をまぶした肉を油小さじ２で焼く。焼き色がついたら、ふたなしでこんがり焼いて、から揚げ感を出す。

   

5. 器に盛り、きゅうりを食べやすい大きさに切って添える。