牛しゃぶしゃぶのエスニック風サラダ

材料（２人分）

• 牛しゃぶしゃぶ用肉…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• 黄パプリカ…1/2個
• サニーレタス…３〜４枚
• はるさめ…30g
• ドレッシング
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・レモン汁、ごま油…各大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ2/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ２

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにして７〜８分水にさらし、水けをきる。パプリカは縦薄切りにする。サニーレタスは一口大に切る。牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。はるさめはキッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボウルにドレッシングの材料を合わせて混ぜる。
2. 鍋に湯を沸かし、はるさめを入れて約２分ゆで、ざるに上げて湯をきる。続けて、同じ鍋に牛肉を１〜２枚ずつ入れてさっとゆで、肉の色が変わったら取り出して、湯をきる。
3. １のボウルに２を入れて混ぜる。全体によくなじんだら、玉ねぎ、パプリカ、サニーレタスも加えて、さっと混ぜ合わせる。
   
   ボウルにドレッシングの材料を合わせ、はるさめと牛肉を入れて混ぜ、よく味をしみこませる。