なすのじっくり焼き

材料（作りやすい分量）

• なす…10個
• にんにく…１片
• だしじょうゆ…大さじ２(またはしょうゆ…大さじ１)
• ・オリーブ油

作り方

1. なすは皮をむき、水に約10分さらしてペーパータオルで水けを拭き取る。にんにくは横薄切りにする。
2. 大きめのフライパンににんにくとなすを並べ、オリーブ油1/2カップを回しかけて火にかける。
3. 油が温まってきたら弱火にし、油ににんにくの香りを移しながらじっくり焼く。なすに焼き色がついたら転がし、約30分かけて全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。にんにくは焼き色がついたら途中で取り出す。
   
   にんにくの香りを移した油で弱火でじっくり焼き、表面に焼き色がつくまで焼くと、なすの甘みが凝縮する。

   

4. だしじょうゆを加えて全体にからめる。
   
   ●作りたては、なすを器に盛り、取り出したにんにくを添えて食べる。
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日保存できる。