なすのタイ風焼きびたし

材料（２人分）

なす
　４個
香菜(シャンツァイ)
　適量
ナンプラーだれ
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・赤とうがらしの粗みじん切り
　　１〜２本分
　・ナンプラー、砂糖、レモン汁
　　各大さじ１　1/2
・サラダ油

• なす

  ４個

• 香菜(シャンツァイ)

  適量

• ナンプラーだれ

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・赤とうがらしの粗みじん切り

  １〜２本分

• 　・ナンプラー、砂糖、レモン汁

  各大さじ１　1/2

• ・サラダ油

1. 1

   なすは縦半分に切り、皮目に斜め５mm間隔の浅い切り目を入れ、３〜４cm長さに切る。ボウルにナンプラーだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、なすの皮目を下にし、ふたをして弱めの中火で５〜６分焼く。上下を返し、再びふたをして３〜４分焼く。取り出して、熱いうちに１のボウルに加えてあえる。冷蔵庫に入れ、１時間以上おいてなじませる。器に盛り、香菜を刻んでのせる。

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