なすのスパイシー炒め

材料（２人分）

• なす…３個
• ピーマン…２個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• あればクミン…小さじ１
• ・オリーブ油、塩、こしょう、カレー粉、しょうゆ

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、斜め２cm幅に切る。なすは四つ割りにし、斜め半分に切る。にんにくは木べらなどで潰し、とうがらしは半分にちぎって種を除く。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにく、とうがらし、クミンを入れて熱し、香りが立ったら強めの中火にし、なす、ピーマンを加えて炒める。全体に油がまわったら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、なすがしんなりするまで炒める。
3. カレー粉小さじ2/3をふって炒め合わせ、なじんだらしょうゆ小さじ１を回し入れてさっと炒める。