なすのラグーソース
537kcal
3.1g
材料(作りやすい分量・約300g)
- 豚ひき肉…100g
- なす…3〜4個(約300g)
- にんにくのみじん切り…小1/2片分
- 玉ねぎのみじん切り…1/3個分
- 白ワイン…大さじ2
- ・塩、オリーブ油、こしょう
豚ひき肉…100g
なす…3〜4個(約300g)
にんにくのみじん切り…小1/2片分
玉ねぎのみじん切り…1/3個分
白ワイン…大さじ2
・塩、オリーブ油、こしょう
なす…3〜4個(約300g)
にんにくのみじん切り…小1/2片分
玉ねぎのみじん切り…1/3個分
白ワイン…大さじ2
・塩、オリーブ油、こしょう
作り方
- なすは小さめの一口大に切ってバットに入れる。塩大さじ1/2をまぶして広げ、バットを少し傾けて約15分おいてアクを除く。水でよく洗い、ざるにあける。
多めの塩をまぶしたなすをバットに広げ、少し傾けると水分とともにアクが出てくる。塩はよく洗い流してから炒めて。 - フライパンににんにく、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、色が変わったらワインを加えてアルコール分をとばす。
- なすを加え、約3分しっかり炒める。なすがやわらかくなったら、木べらで軽く潰しながら炒め煮にする。こしょう少々をふる。
●保存するときは、完全にさめてから保存容器に入れ、冷蔵で3〜4日間、冷凍で約2週間保存可能。冷凍したものは、自然解凍してから使って。
●豆板醤を加えれば麻婆なす風に、トマト缶を加えて煮ればラタトゥイユ風にもなる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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