豚しゃぶやっこ モロヘイヤだし

豚しゃぶやっこ モロヘイヤだし

夏の定番・冷ややっこをメインのおかずに

カロリー
250kcal
塩分
1.7g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
卵・大豆製品 > 豆腐 > 冷やっこ・温やっこ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…150g

絹ごし豆腐…1/2丁

みょうが…2個

モロヘイヤだし

 ・モロヘイヤ…1束

 ・だし汁…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

作り方

1.
モロヘイヤは包丁で細かく刻み、時々包丁で集めながら、繰り返したたいて粘りを出す。

モロヘイヤは包丁で細かく刻み、時々包丁で集めながら、繰り返したたいて粘りを出す。

モロヘイヤだしを作る。モロヘイヤは茎のかたい部分を除くように葉を摘み、熱湯でさっとゆでてざるにあける。粗熱がとれたら水けを絞り、細かく刻んでから包丁でたたいて粘りを出す。ボウルに入れ、だし汁を加えてのばし、塩、しょうゆで調味し、冷蔵庫で冷やす。

2.

鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ入れてゆで、色が変わったら冷水にとる。ざるに上げ、水けをきる。みょうがは小口切りにする。豆腐は半分に切る。

3.

器に豆腐と豚肉を盛り、1をかけ、みょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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