中華サンド

材料（２人分）

• 豚の角煮…２切れ(材料は400g分)
• 　・豚バラかたまり肉…400ｇ
• 　・長ねぎの青い部分…10cm
• 　・しょうがの皮…１かけ分
• きゅうり…1/2本
• 食パン(６枚切り)…２枚
• 煮汁…大さじ３
• ・バター、練りがらし

作り方

1. 鍋に豚肉がかぶるくらいの湯を沸かし、豚肉とねぎ、しょうがの皮を入れて弱めの中火にかけ、１時間30分〜２時間ゆでる(途中でゆで汁が減ったらかぶるくらいまで足す)。ゆで汁につけたままさます。
2. 表面に固まった脂とねぎ、しょうがを除く。肉は取り出して５〜６つに切る。

   

3. フライパンに油少々を熱して、２の豚肉をこんがりと色づくまで全面を焼き、ゆで汁の鍋に脂身を下にして戻し入れる。

   

4. ゆで汁に酒、砂糖各大さじ３、しょうゆ大さじ４を加え、煮汁が鍋底から１cmくらいになるまで30〜40分煮る(煮汁が多い場合は肉を取り出して汁だけ煮詰め、肉を戻してからめる)。小松菜は熱湯でゆでて食べやすく切り、器に角煮とともに盛る。煮汁を少しかけ、からし適宜を添える。
5. 豚の角煮２切れは薄く切り、フライパンで両面を軽く焼き、煮汁大さじ３をからめる。きゅうり1/2本は斜め薄切りにする。食パン(６枚切り)２枚を横半分に切り、切れ口からポケット状になるように切れ目を入れる。
6. 切れ目の内側にバターと練りがらし各適宜をぬり、角煮ときゅうりをはさむ。