おもちミネストローネ

材料（２人分）

• ベーコン…２枚
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• ズッキーニ…1/2本
• じゃがいも…１個
• ほうれん草…1/2わ
• にんにく…１片
• ホールトマト缶…１カップ
• 切りもち…４個
• 固形スープの素…１個
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ベーコン玉ねぎは１cm四方に切る。にんじん、ズッキーニ、は１cm角に切る。じゃがいもは１cm角に切り、水で洗う。ほうれん草はさっとゆでて水にとり、２〜３cm長さに切る。にんにくはたたいてつぶす。ホールトマトは手でつぶす。もちは縦３等分、横４等分に切る。

   

2. 鍋にオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、香が立ったらベーコンを加えて炒める。玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、じゃがいもを加えて中火にし、全体がしんなりとするまで炒める。
3. トマトを缶汁ごとと、水３カップを加え、スープの素をくずし入れる。煮立ったら弱火にして約15分煮る。ほうれん草を加えてさらに約５分煮て、塩、こしょう各少々で調味し、もちを加えてやわらかくなるまで２〜３分煮る。