やわらかバーグ
511kcal
1.7g
材料(4人分)
- ハンバーグだね
- ・合いびき肉…300g
- ・とりひき肉(またはとりむねひき肉)…200g
- ・ソフトサラミのみじん切り…4枚分(50g)
- ・サワークリーム…50ml
- ・玉ねぎのみじん切り…1個分
- ・にんにくのみじん切り…小さじ1
- ・タイム(またはナツメグ)…小さじ1
- ・パン粉…1/2カップ
- ・バター…大さじ1
- ・塩…小さじ1/2
- ・こしょう…少々
- サワークリーム…適宜
- れんこん…1節(約50g)
- クレソン…適宜
- 白ワイン…65ml
- ・塩、こしょう、オリーブ油
ハンバーグだね
・合いびき肉…300g
・とりひき肉(またはとりむねひき肉)…200g
・ソフトサラミのみじん切り…4枚分(50g)
・サワークリーム…50ml
・玉ねぎのみじん切り…1個分
・にんにくのみじん切り…小さじ1
・タイム(またはナツメグ)…小さじ1
・パン粉…1/2カップ
・バター…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
サワークリーム…適宜
れんこん…1節(約50g)
クレソン…適宜
白ワイン…65ml
・塩、こしょう、オリーブ油
・合いびき肉…300g
・とりひき肉(またはとりむねひき肉)…200g
・ソフトサラミのみじん切り…4枚分(50g)
・サワークリーム…50ml
・玉ねぎのみじん切り…1個分
・にんにくのみじん切り…小さじ1
・タイム(またはナツメグ)…小さじ1
・パン粉…1/2カップ
・バター…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
サワークリーム…適宜
れんこん…1節(約50g)
クレソン…適宜
白ワイン…65ml
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
- れんこんは大きめの乱切りにし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらバットに取り出し、さます。
- ボウルに1の玉ねぎとそのほかのハンバーグだねの材料を入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。8等分して、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、丸く平たくまとめる。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、2の半量を入れ、強火で焼く。両面に焼き色がついたら、弱火にし、ワインの半量を加える。ふたをして約3分焼き、あいているところにれんこんの半量も入れ、さっと焼く。ハンバーグを返して反対側も3分焼き、れんこんとともに取り出す。残りも同様にして焼く。
- 3のハンバーグを2個重ねて竹串で留めて皿に盛り、れんこん、クレソン、サワークリームを添える。好みでしょうゆをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 松田美智子
- 料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。料理研究家のホルトハウス房子氏に師事し、様々な国の家庭料理を学ぶ。書籍のほか、講演、メニュー開発、調理器具・システムキッチンの開発などでも活躍。
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