ねぎたっぷりのさばのみそ煮

材料（４人分）

さば(半身)
　２枚(約400g)
長ねぎ
　１本
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・みそ
　　大さじ２〜２　1/2
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・水
　　150ml

• さば(半身)

  ２枚(約400g)

• 長ねぎ

  １本

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・みそ

  大さじ２〜２　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・水

  150ml

1. 1

   さばは半分に切り、皮目に数本、横に切り目を入れる。ざるに並べ、熱湯を両面に回しかける。ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら、１のさばを皮目を上にして入れ、落としぶたをし、時々さばに煮汁をかけながら約10分煮る。

3. 3

   ２に１のねぎをのせ、ふたをして、１〜２分煮る。

   

   長ねぎは斜めに切ると断面が広くなり、ボリュームが増す。フライパンに加えたら煮すぎないようにして。

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