ザーサイ餃子

材料（２人分）

• ザーサイ…20g
• 豚ひき肉…50g
• キャベツ…１枚(50g)
• にら…1/2わ(80g)
• 餃子の皮…10枚
• おろしにんにく、おろししょうが…各少々
• ・しょうゆ、ごま油、酒、片栗粉、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. ザーサイはかたまりなら薄く切り、水でよく洗って塩抜きし、かたく絞って、みじん切りにする。キャベツとにらは細かいみじん切りにしてざるに入れ、熱湯をたっぷり回しかけてしんなりさせ、水をよくきる。
2. ボウルにひき肉、１、おろしにんにく、おろししょうが、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ１、酒小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、皮の端に水をつけながら包んで口を閉じる。
3. フライパンを中火で熱し、サラダ油小さじ１を入れて２を並べ、揺すりながら焼く。薄く焼き色がついたら水大さじ２を加えて弱火にし、ふたをして水がなくなるまで約10分焼く。
4. 好みでしょうゆ、酢、ラー油各適宜をつけて。