豆腐入り焼き餃子

豆腐入り焼き餃子

刻んだザーサイを入れてうまみアップ!

カロリー
239kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当お正月
レシピ作成・調理:
市瀬悦子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

あん

 ・豚ひき肉…50g

 ・もめん豆腐…1/3丁(約100g)

 ・キャベツ…小1枚(約30g)

 ・ザーサイ(味つき)のみじん切り…10g

 ・おろししょうが…小さじ1/3

 ・片栗粉…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう、ごま油…各少々

餃子の皮…12枚

酢じょうゆ

 ・酢、しょうゆ…各大さじ1/2

・ごま油

作り方

1.

あんを作る。豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。ざるに上げて5分以上おき、水きりをする。キャベツは洗って水がついたまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。冷水にとって水をきり、粗みじん切りにして水けを絞る。

2.
肉が少ない代わりにザーサイを細かく刻んで味出しに。食感のアクセントにも。塩抜きせず、そのまま刻んでOK。

肉が少ない代わりにザーサイを細かく刻んで味出しに。食感のアクセントにも。塩抜きせず、そのまま刻んでOK。

ボウルに1、残りのあんの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

3.

餃子の皮1枚の中央に、2を1/12量のせる。縁に水をつけ、ひだを寄せて包み、ラップを敷いたバットにのせる。残りも同様にする。

4.
カロリーの高い肉を控えめにして、その分豆腐でボリュームアップ。ふわっとジューシーに仕上がる。

カロリーの高い肉を控えめにして、その分豆腐でボリュームアップ。ふわっとジューシーに仕上がる。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、3を並べて約1分焼く。軽く焼き色がついたら水65mlを注ぎ、ふたをして約4分蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばし、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。酢じょうゆを添え、つけながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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