きんぴら

Name: きんぴら
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ゆでごぼう…１本分(約150g); 赤とうがらし…1/2本; ・ごま油、しょうゆ、酒、砂糖

遅く帰る日の晩ごはん

味をからめるだけでOK

藤野嘉子さんのレシピ

１人分：

109kcal

1.6g

材料（２人分）

ゆでごぼう
　１本分(約150g)
赤とうがらし
　1/2本
・ごま油、しょうゆ、酒、砂糖

1

ごぼう2本はたわしでよく洗って、めん棒やすりこ木などで食べやすい大きさにたたき割る。鍋に1l、塩小さじ1、酢少々、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら3〜4分、ごぼうがやわらかくなるまでゆでてざるに上げ、広げてさます。保存容器に入れて、冷蔵庫で約3日間保存OK。

1

とうがらしは半分にちぎって種を除く。
2

小鍋にごま油大さじ1/2ととうがらしを入れて火にかけ、軽く炒めてからゆでごぼうを入れて炒める。ごぼうに油がまわったら、しょうゆ、酒、砂糖、水各大さじ１を入れて、弱めの中火で汁がなくなるまで炒め煮にする。

このレシピを共有する

大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ごぼうの人気レシピランキングをもっと見る

きんぴらごぼうの人気レシピランキングをもっと見る

食材をもっと見る

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35784品をご紹介！