きんぴら

材料（２人分）

ゆでごぼう
　１本分(約150g)
赤とうがらし
　1/2本
・ごま油、しょうゆ、酒、砂糖

• ゆでごぼう

  １本分(約150g)

• 赤とうがらし

  1/2本

• ・ごま油、しょうゆ、酒、砂糖

1. 1

   ごぼう2本はたわしでよく洗って、めん棒やすりこ木などで食べやすい大きさにたたき割る。鍋に1l、塩小さじ1、酢少々、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら3〜4分、ごぼうがやわらかくなるまでゆでてざるに上げ、広げてさます。保存容器に入れて、冷蔵庫で約3日間保存OK。

1. 1

   とうがらしは半分にちぎって種を除く。

2. 2

   小鍋にごま油大さじ1/2ととうがらしを入れて火にかけ、軽く炒めてからゆでごぼうを入れて炒める。ごぼうに油がまわったら、しょうゆ、酒、砂糖、水各大さじ１を入れて、弱めの中火で汁がなくなるまで炒め煮にする。

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