あじと彩り野菜の焼きびたし

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…２尾分
• 黄パプリカ…小１個(約120g)
• ズッキーニ…小１本(約120g)
• ししとうがらし…15本(約60g)
• しょうが汁…小さじ２
• 漬け汁
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・おろししょうが…大さじ１
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…1/2カップ
• 　・水…１カップ
• ・オリーブ油、片栗粉

作り方

1. パプリカは縦４等分に切ってから横半分に切る。ズッキーニは７〜８mm厚さの輪切りにする。ししとうは縦に浅く切り目を１本入れる。あじは３等分のそぎ切りにし、しょうが汁をふる。漬け汁の赤とうがらしは斜め半分に切って種を除き、大きめのボウルにほかの材料と混ぜる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、パプリカ、ズッキーニを片面１〜２分ずつ焼いて、１の漬け汁に漬ける。フライパンにオリーブ油小さじ１を足して熱し、ししとうを約30秒、上下を返しながら焼いて、漬け汁に漬ける。

   

3. あじに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ２を足して熱し、あじを片面約２分ずつ焼く。２の漬け汁に約５分、途中ボウルを回して漬け汁を全体にからめて漬ける。