豆腐と野菜のステーキ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• れんこん…小１節(約150g)
• かぶ…１個
• かぼちゃ…５cm
• ししとうがらし…６本
• 削りがつお…適宜
• ・オリーブ油、バター、小麦粉、みりん、しょうゆ

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。
2. れんこんとかぶは皮ごと１cm厚さの輪切りにし、かぼちゃは７mm厚さくらいのくし形切りにする。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、れんこん、かぶ、ししとう、かぼちゃを並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。一度に焼けない場合は、オリーブ油少々を足しながら何回かに分けて焼く。
4. 豆腐の表面の水をペーパータオルでふき取り、横半分に切って厚みを半分に切り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
5. ３のフライパンにバター大さじ１を加えて溶かし、４の豆腐を並べ、両面にこんがり色がつくまで焼く。焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ１を加えてからませる。
   
   小麦粉は薄くまぶす程度でOK。下の面に焼き色がしっかりついてから裏返す。何度も返すとくずれやすいので注意。

   

6. 皿に３の焼き野菜と５の豆腐を盛り合わせ、豆腐に削りがつおをふる。好みで一味とうがらしをふっても。