豆腐のナムル

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　1/2丁
万能ねぎの小口切り
　３本分
春菊
　1/2わ
おろしにんにく
　少々
大根キムチ(市販品)
　適宜
すりごま(白)
　大さじ１
・ごま油、塩、酢、しょうゆ、砂糖

• もめん豆腐

  1/2丁

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• 春菊

  1/2わ

• おろしにんにく

  少々

• 大根キムチ(市販品)

  適宜

• すりごま(白)

  大さじ１

• ・ごま油、塩、酢、しょうゆ、砂糖

1. 1

   豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱して水きりをする。

2. 2

   ボウルにごま油大さじ１、塩小さじ１、すりごまを入れ、１をくずし入れて手でざっくりと混ぜ、万能ねぎを混ぜる。

3. 3

   春菊は葉と軸に分け、塩を加えた熱湯で軸を先に入れてゆで、一呼吸おいて葉を入れてゆでたら水にとる。粗熱がとれたら水を絞って５〜６cm長さに切る。

4. 4

   ボウルにごま油、酢各大さじ1/2、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ1/3、おろしにんにくを入れ、３の春菊を入れて手でざっくりと混ぜる。
   
   豆腐をごま油、すりごまであえるときは、塩をきかせると味がしまってはっきりする。

   
5. 5

   ２、４、大根キムチを彩りよく盛り合わせる。

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