大麦入りミネストローネ

材料（２人分）

• ベーコン…1/2枚
• じゃがいも…1/2個
• にんじん…１cm
• 玉ねぎ…1/4個
• 白いんげん豆の水煮缶…50g
• 大麦…20g
• 固形スープの素…１個
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. ベーコンは端から細切りにする。じゃがいもとにんじんは、それぞれ薄切りにしてから１cm四方に切る。玉ねぎも１cm四方に切る。玉ねぎも１cm四方に切る。大麦は流水で軽く洗う。
2. 鍋に油少々とベーコンを入れて弱火で炒め、脂が出たら１の野菜を入れて炒める。野菜に脂がまわったらいんげん豆、大麦、水２カップを加え、煮立ったらスープの素をくずし入れる。弱火にしてふたをし、大麦がぷっくりするまで15〜20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、こしょう少々をふる。
   
   野菜を炒てから大麦を加え、水を注ぐ。最初から煮ると、大麦がふくらんで、おいしい仕上がりになる。