牛しゃぶと温野菜のサルサベルデ

材料（2人分）

• 牛しゃぶしゃぶ用肉…160g
• 玉ねぎ…1/2個(横半分)
• にんじん…３cm
• かぶ…小１個
• サルサベルデ
• 　・ゆで卵…１個
• 　・イタリアンパセリ…８本
• 　・玉ねぎ…小1/4個
• 　・きゅうりのピクルス…１本
• 　・にんにく…1/2片
• 　・オリーブ油…大さじ４
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩

作り方

1. 玉ねぎは横に５mm厚さの輪切りにする。にんじんも５mm厚さの輪切りにする。かぶは葉を落とし、六つ割りにする。
2. サルサベルデを作る。イタリアンパセリを刻む。ほかの野菜、殻をむいたゆで卵も粗みじん切りにする。ゆで卵以外の材料をよく混ぜ合わせ、ゆで卵も加えてさっと混ぜる。
3. 塩を加えた熱湯で１の野菜をゆで、取り出して湯をきり、皿に並べる。同じ湯で牛肉もさっとゆでて湯をきり、野菜の上にのせて２をかける。