はるさめとベーコンのうま煮

材料（２〜３人分）

ベーコン
　80g(約４枚)
ほうれん草
　1/2わ
赤とうがらしの小口切り
　１本分
にんにくの薄切り
　１片分
はるさめ
　60g
干しえび
　10g
とりがらスープ(干しえびのもどし汁と合わせて)
　300cc
・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、塩、こしょう

• ベーコン

  80g(約４枚)

• ほうれん草

  1/2わ

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• にんにくの薄切り

  １片分

• はるさめ

  60g

• 干しえび

  10g

• とりがらスープ(干しえびのもどし汁と合わせて)

  300cc

• ・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、塩、こしょう

1. 1

   はるさめはたっぷりの熱湯につけてゆっくりもどし、水けをきって食べやすく切る。干しえびは、酒と水１対１を合わせたものをひたひたに注ぎ、つけてもどし、粗みじんに切る。

2. 2

   ベーコンは３〜４cm幅に切る。ほうれん草は５cm長さに切り、水をきる。

3. 3

   中華鍋をよく熱し、油をなじませて油をきり、油大さじ１を入れ、干しえび、とうがらし、にんにくを加えてゆっくり炒めて香りを出し、ベーコンを加えてザッと炒める。そこに酒大さじ１、とりがらスープを加える。

4. 4

   はるさめを加えて強火にし、塩小さじ１を加えて５〜10分煮る。汁けが半分くらいに減ったらほうれん草を加える。味を見て塩、こしょう各少々を加え、火を止めて器に盛る。

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